咖啡豆和可可豆(可可与咖啡)-趣虎号

可可和咖啡有什么区别

1、原料不同

首先它们制作的原料不同。制作咖啡的主要原料是咖啡豆，而制作可可的主要原料是可可豆。咖啡豆和睁扮可可豆可以说是两种不同的截然不同的原料，咖啡豆产自咖啡树，有平豆和圆豆之分，可可豆则产自可可树，比咖啡豆大和扁。

2、生长地不同

再有就是可可和咖啡的生长地也是不信早模同的，这个可可树原产美洲中部及南部，尤其是在热带地区非常的多见，而咖啡树多生长在南北回滑缓归线间拥有高山地形的国家，在热带地区是没有的。

3、品种不同

咖啡，是茜草科、咖啡属多年生常绿灌木或小乔木，原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，现主要生长在南北回归线间拥有高山地形的国家，我们平时喝的饮料“咖啡”，就是用咖啡的果实咖啡豆，经过烘焙磨粉制成。

可可，是锦葵科、可可属常绿乔木，原产于美洲的中部及南部，目前广泛种植于世界各地的热带区域，在我国的海南和云南部分地区均有栽培。我们平时吃的巧克力，喝的可可饮料，就是以可可的果实可可豆为原料制成的。

巧克力豆和咖啡豆和可可豆有什么区别

1、种类不同

可可豆是可可树的果实，早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力，更提炼出可可脂(cocoa butter)。

咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是行雀一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。巧克力，原名就叫可可，是从可可树上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。

2、采摘周期也不同

咖啡豆是长在树枝上的，一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆。在作物采摘期方面，咖啡树是一年一收成。可可果是长在树干上的，一颗可可果像橄榄悔散球般大小，大概有20-70颗可可豆不等。可可果是二年一碧带氏收成。

3、口感不同

从成品豆子的外形上来看，咖啡豆的外貌比可可豆明显要“清秀”，光滑的豆面，几乎每一颗同品种咖啡豆尺寸都一致，中间统一梳着一道发际线，看着就觉得分外体面。相较之下，可可豆灰头土脸，面上总有一层看起来不干净的东西糊着，但是可可豆碾碎了是粉末，实心的，口感醇厚。

可可豆与咖啡豆的区别是什么

可可豆相当于咖啡豆中的***咖啡豆。咖啡豆有很多种，可可豆就是其中的一种。咖啡和可可是两种不同的植物，味道也不一样。

咖啡散扰段豆是一个统称，制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染，现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力，好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85％以上的巧克力味冲誉道都不好，最佳的可可含量大约在55％-75％之间。最关键的是可可豆的质量。

同咖啡一样，可可豆的种类主要有两种。薄壳的克里奥罗（criollo，在西班牙语中意指“本地”）可可豆相当于咖啡豆中的***咖啡豆，它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆，其产量最多，占世界总产量的10％。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。

咖啡豆和可可豆(可可与咖啡)(图1)

厚壳的佛拉斯特罗（forastero）（意指“国外”）可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）咖啡豆同类，在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆，因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。

一般来说，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那么它们的品质不会太好。因为这样的产品要么太甜，要么太油腻，而且要用其他的可可脂风味增强剂（一种比较委婉的说法）来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂？一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期，提高巧克力的融点。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑。

可可的固形物含量在50％一下的黑巧克力不可避免会变得太甜。米歇尔.肖顿，巴黎的巧克力商人，指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样，少量的能增加风味，但过多的反而会破坏风味。与蔗糖有关的一个问题，是在不知不觉中，蔗糖已经成为食品加工业的一个部分。糖的营养价值很少，也并不是用来作为甜味剂，在一些食品中，它往往是用来提高总体的口感。

拓展资料

要了解生产咖啡的国家，最理智实用之法，是将它们分类为世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。一般来说，邻近生长的咖啡都有相似的特色。如果一个特定的豆子缺货，制造综合品的厂商买家，一般就会找附近的国家。

做综合品的会说：我想用一个“中“的。这表示要清淡可口、充满活力的中美洲豆子。又或许加个“非洲“更有滋味。非洲是长满野味豆子的土地；又譬如用“印度尼西亚“作为基础。因为没有其它的豆子有如此富威力、饱满的口感。

豆子依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要李早素依地区而异，而烘培商及综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。