笋干老鸭煲(五指毛桃焗鸡的做法窍门)

笋干老鸭煲的做法

原料：

中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），手竖御料酒、生姜、盐。

做法：

1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；

2、笋干泡发，切段；

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；

4、电饭煲开煮饭档；

5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。

小结：

1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。

2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。

3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，如果没有砂锅不转也可以。

4、原则上是不用再另加调料的，但是如果在火腿多寡上没有控制好，或者火候毕岩过急，那只能调料补救纤敬了。

如果自己在家做笋干老鸭煲,要怎么做才能既美味也不腻

笋干老鸭煲是我们浙江杭州一带地区的特色传统美食，吃起来味道很棒，香而不腻，让人越吃越想吃，很受人们的培野喜爱。笋干老鸭煲这道美食主要是由老鸭和笋干等食材烹饪而成，不仅开胃下饭，味道很棒，而且也有着很高的营养价值。

我在平日里也是很喜欢吃鸭肉，对于油而不腻的笋干老鸭煲也是没有什么“抵抗力”了，让人欲罢不能。知道了我们的大厨准备制作笋干老鸭煲的时候，我马上就跑到了厨房去帮忙，等待美食的此启出现。教你美味又不腻的笋干老鸭煲，孩子吃的特别香，上桌就被扫光光。

美味的笋干老鸭煲

食材：老鸭、笋干、火腿、鸡爪、粽叶、煲鸭料包、高汤、葱、姜、盐、味精、黄酒、糖

做法：1、我们需要先把老鸭处理干净，去掉毛，去除内脏；冲洗配扒喊干净之后，再放入热水里面进行焯烫；

2、接着把葱洗净后切成葱段，把姜洗净后切成姜片；在岸边准备好的鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；

3、然后再倒入适量的味精、黄酒和盐腌制一会儿，再把腌制好的鸡爪放入锅里面，放入葱段和姜片；

4、接着再倒入适量的高汤，用大火烧开后，再转为小火煮炖，煮熟后，捞出来；备用；

5、把准备好的火腿切成片，备用；把笋干放入温水里面浸泡一会儿，取出来；备用；

6、拿一个干净的砂锅，放入葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒入剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火煮炖；

7、接下来，放入泡好的笋干，加入盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，即可；

各位朋友看到这么美味可口的笋干老鸭煲，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照我在上面说的方法，尝试着做一下，笋干老鸭煲并不是很难，相信大家都能做出美味的笋干老鸭煲。

笋干老鸭煲怎么做

用料

主料

笋干200克

鸭肉750克

辅料

姜

1块

食盐

2勺

水

适量

笋干老鸭煲的做法

1.

首李明带先，将笋干洗净用热水泡发15分钟左右

2.

其次，将鸭肉洗净切成大块，将准备好的姜块切丝待用

3.

大火烧开水，放置入切好的鸭肉及姜丝，意在去除生鲜鸭肉残留的腥味

4.

将笋干、鸭肉和姜丝一同放置砂锅中煲至60分钟左右，最后加入槐滚适量的食盐，一锅香喷喷的笋干老鸭煲就大功告成了

5.

烹饪技巧

新鲜的哪芦麻竹笋肉质纤细、鲜嫩、清甜，但是不好久贮，过了产笋季想要再品尝这新鲜竹笋的鲜美的朋友也就只能退而求其次了，笋干就是最好的选择。

笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法

笋干老鸭汤

主料：半片鸭、笋干

配料：姜、料酒

具体做法：

第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

孕妇能吃老鸭汤吗

我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。

老鸭汤去腥的方法

1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;

2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、晌历锋筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;

3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子宴晌的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;

4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;

5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提烂辩香;

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！