自制酸奶发酵剂(用酸奶自制酸奶简单步骤)

大家好，今天给各位分享自制酸奶发酵剂的一些知识，其中也会对用酸奶自制酸奶简单步骤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 用酸奶发酵剂自制酸奶方法是什么
2. 如何用酸奶发酵剂自制酸奶
3. 做酸奶都需要发酵剂吗如果直接用酸奶做发酵剂怎么样呢
4. 如何制作酸奶发酵菌

一、用酸奶发酵剂自制酸奶方法是什么

家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。

取250毫升到1公升牛奶（芦兆约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。

从冰箱取出1袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，陪春租可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。

将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。

从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。

注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。

a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。

b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。

c.菌种因保存不森衡当已经失活或过期。

解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。

二、如何用酸奶发酵剂自制酸奶

1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。

2、将水甩干，准备好1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。汪粗绝

3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间），凝固即可。

4、放在冰箱困姿里凳销冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。

注：特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源（如电饭煲、电热毯）上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是最好的，请尽量在此期间食用完。

三、做酸奶都需要发酵剂吗如果直接用酸奶做发酵剂怎么样呢

1、直接用酸奶做发酵剂也可以。这样传代不宜过多，做个穗前两三次可以的，因为一是传代过了容易染菌，而是每次传代其中菌种的增殖速度不一样，导致菌种比例不同，影响酸奶发酵的组织状态和口感。

2、酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

3、原料：纯牛奶…………宽做…………………………1000ml

4、核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）

5、做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

6、2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。

7、3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。

8、4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。

9、5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

10、注意事项：1．核仁慎族衡格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。

11、2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。

12、3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒

13、4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。

14、5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。

四、如何制作酸奶发酵菌

1、主料：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶 1000mL。

2、辅料：家用酸奶发酵剂 1小包、砂糖 2勺。

3、一、散装的鲜牛奶要烧开杀菌，袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。

4、二、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

5、三、等到鲜牛奶的温度和手的温度滑伍差不多在40摄氏度左右，向牛奶中放入酸奶发酵剂。

6、四、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。

7、六、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。

8、七、将装有牛奶的岩让纤内胆放入酸奶机，并盖上盖子。

9、八、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时。

10、九、过了8小时后，酸奶就做好了。

关于本次自制酸奶发酵剂和用酸奶自制酸奶简单步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。