山东糟鱼（山东糟鱼的做法）-趣虎号

本文目录

山东糟鱼的做法？
山东焖糟鱼的做法？
山东五香糟鱼的做法？
山东东平糟鱼商用做法？
什么叫糟鱼？
糟鱼没有刺是真的吗？
山东梁山十大名小吃？

山东糟鱼的做法？

1鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。

2葱切大段，姜切大片。

3放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万4不要大火，否则鱼外型将被破坏。

5用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；

6在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置

7再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。

8先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。倒入香油即可出锅

山东焖糟鱼的做法？

食材：红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺

做法如下：

把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味

把姜切丝，热锅下少许油，然后把海鱼一条条排放进去，转小火慢煎，盖上锅盖

开盖，用筷子把鱼翻面，已经焖煎得很金黄漂亮了，继续盖上盖子，小火慢慢煎

最后开盖，撒入切好的葱段，盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了

山东五香糟鱼的做法？

1鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。

2葱切大段，姜切大片。

3放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万4不要大火，否则鱼外型将被破坏。

5用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；

6在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置

8先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。倒入香油即可出锅

山东东平糟鱼商用做法？

材料

黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙

做法

1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。

2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可

什么叫糟鱼？

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜“颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。”（解答者加附注：引号内就是对‘糟’字的解释）糟鱼原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地），属于圣旨骨酥鱼的一个分支。是东平当地著名传统特产中的“一腥”。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。

糟鱼没有刺是真的吗？

不是，刺少一些而已

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。糟鱼原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地），属于圣旨骨酥鱼的一个分支，是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”（两蛋：松花蛋、红心鸭蛋）中的“一腥”。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年），至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。