盐津铺子等薯片检出潜在致癌物(薯片致癌有哪些牌子)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于盐津铺子等薯片检出潜在致癌物，薯片致癌有哪些牌子这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 多家知名品牌薯片被检出含致癌物,品牌方作何回应
2. 多个薯片品牌被检出含致癌物我们还能愉快的吃薯片吗

一、多家知名品牌薯片被检出含致癌物,品牌方作何回应

1、深圳市消费委员会对线上线下一共15款国内外知名品牌薯片进行抽样调查，在安全指标方面，比如重金属污染，微生物检测，反式脂肪酸检测等等，这15款薯片都合格，符合国内食品标准。但是有7款产品所含的的2A类致癌物丙烯酰胺超过欧盟规定的安全标准，一瞬间引起消费者恐慌。

2、其中其中三只松鼠，盐津铺子，董小姐三款薯片中的丙烯酰胺达到2000微克每千克，远远高于欧盟规定的750微克每千克。余顷而且据记者调查，烘焙类薯片内的丙烯酰胺明显比油炸类薯片的高。

3、三个品牌方对此事件回应称，国内食品安全标准并没有对丙烯酰胺作出特殊规定，相关产品仍在正常销售，但对于欧盟规定的安全标准，品牌方并没有做出回应。

4、那消费者大众是否该为此恐慌呢？我认为其实大可不必。世界卫生组织将丙烯酰胺认定为二a类致癌物，是因为它具有潜在致癌风险，并不直接导致癌症，吃同样重量的薯片，更应该注意的是其中盐和油的含量，相比来说，薯片的高油高盐，风险更高，因此大家少量食用的话，不用过分担心丙烯酰胺的致癌风险。要吃1千克的薯片才能摄入200微克的丙烯酰胺，所以大家不必因此而恐慌。丙烯酰胺普遍存在于油炸高温烹饪的食物中，大家要注意饮食清淡，少吃油炸烧烤类食物，避免丙烯酰胺的过分摄入。

5、但是，这也暴露出了相当严重的问题，就是大桥毁薯品牌的食品安全问题依然存在，而我国的食品安全标准也存在相当多不严谨的地方，为了大家的健康，还是少吃垃圾食品，多吃青菜蔬果，少吃烧烤油炸膨化食敏者品，注意饮食卫生。

二、多个薯片品牌被检出含致癌物我们还能愉快的吃薯片吗

近日，深圳市消委会挑选了15款国内外知名品牌薯片比较试验，其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺（2A类致癌物）含量超过了2000μg/kg，而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。

其中，盐津铺子和三只松鼠均为上市公司。

截至11月2日收盘，盐津铺子的股价为132.65元/股，涨2.88％；三只松鼠的股价为52.16元/股，跌3.19％。

据媒体报道，近日，深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。经检测，在安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂游差脊均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。

不过，多款薯片的2A类致癌物——丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

在事情发酵后，11月2日，#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#话题登上微博热搜榜。

红星资本局注意到，盐津铺子（002847.SZ）和三只松鼠（300783.SZ）均为上市公司。

据盐津铺子2020年三季度财报，其前三个季度的营收共为14.34亿元，归属于上市公司股东的净利润为1.89亿元。

而三只松鼠的2020年三季度财报显示，其在前三个季度的营收共有72.31亿元，归属于上市公司股东的净利润为2.64亿元。

近日，深圳市消费者委员会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片开展比较试验，验出多家知名品牌薯片被检出含致癌物，引发热议。对此，深圳市消委会回应：此类话题及内容说法有失妥当，易对消费者造成误导。

此前深圳市消委会发布的《薯片比较试验报告》显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值，但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”，而非“安全**指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。

高淀粉类食品在高温处理时，就有可能形成“丙烯酰胺”，但也不必过于紧张，请理性对待。

11月2日，红星资本局致电三只松鼠的客服热线，其客服称，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在薯片中是普遍存在的。

“我们是严格按照国家标准来处理（薯片）的，把丙烯酰胺的量是控制得很好的。一包薯片的克重一般是小于50g的，实际摄入量是比较低的。”该客服称。

同一天，董小姐旗舰店的客服也告诉红星资本局，丙烯酰胺是高淀粉类食物在120以上高温的加工过程中自然形成的一种物质，在很多烹调食品中均有存在，非人为添加的外来物质。

“据查，目前还没有足够的证据表明：食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性；另外，离开剂量谈毒性，都是不科学的。”该客服表示，消费者日常吃掉的数量有限，不会对健康造成直接影响。

该客服还发来了董小姐薯片的制造商——浙江小王子食品有限公司（以下简称“小王子食品”）的说明函。

说明函中称，我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求；小神渗王子食品是严格执行膨化食品的食品安全国家标准，确保提供给消费者合格的产品。

另外，红星资本局在公开渠道找到盐津铺子的客服电话，但无人接听。而盐津铺子的证券部工作人员告诉红星资本局，她需要了解一下这件事情，目前还不是很清楚。

11月2日，科信食品与营养信庆雹息交流中心科学技术部主任阮光锋也向市界解释，丙烯酰胺是一种在工业上应用非常广泛的物质，主要用于合成一些高分子材料。消费者之所以担心丙烯酰胺吃了有害，主要是因为它是一种潜在致癌物，世界卫生组织评估后将其定位为2A类致癌物。

“不过，大家也不用太担心”，阮光锋称，2A类致癌物其实是说可能对动物致癌，但没有证据会对人体致癌。其次，人体摄入丙烯酰胺的量并不多——从现在的调查数据来看，我国居民每天吃进去的丙烯酰胺只有18微克左右，这个量总体来说是很安全的，不用太担心。

至于为何国际国内都没有相关指定标准，阮光锋表示，一个物质要指定标准需要考虑的方面是多种多样的，比如它的危害程度、到底吃了多少、可能的危害有多大，控制要多少成本等等。“从现在来看的数据来看，丙烯酰胺的摄入安全风险其实很低，目前也就没有必要设置标准**”。

针对欧盟设定的薯片的基准水平值750μg/kg，阮光锋也澄清，这是用于督促和指导企业降低丙烯酰胺含量，并不是**标准。“欧盟其实目前也没有丙烯酰胺的**标准。所以，说薯片丙烯酰胺超标，其实是对这个参考值的误读”。

阮光锋提示，对于薯片，消费者并不用太担心丙烯酰胺。实际上，薯片这类膨化食品，最大的健康风险是油多盐多。这对于预防肥胖、高血压，都是不利的。所以，建议大家都要少吃。

1、丙烯酰胺是什么？食品中含有，吃了的话，对人体有什么风险？为何目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺**的法规或标准？

丙烯酰胺是一种在工业上应用非常广泛的物质，主要用于合成一些高分子材料。

大家之所以担心丙烯酰胺吃了有害，主要是因为它是一种潜在致癌物，世界卫生组织评估后将它定位为2A类致癌物。

首先说这个2a类致癌物的含义，它其实是说可能对动物致癌，但没有证据会对人体致癌。

其次，我们人体吃进去的丙烯酰胺的量并不多。从现在的调查数据来看，我国居民每天吃进去的丙烯酰胺只有18微克左右，这个量总体来说是很安全的，不用太担心。

至于很多人说为什么国际国内都没有制定标准，其实一个物质要指定标准需要考虑的方面是多种多样的，比如它的危害程度、我们到底吃了多少、可能的危害有多大，控制要多少成本等等。从现在来看的数据来看，丙烯酰胺摄入的安全风险很低，没有必要设置标准**。

实际上，目前世界各国都没有制定食品中的丙烯酰胺**标准。这次饮用的750的数据是基准水平值，这是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全**。

目前，有一些国家和地区，比如，国际食品法典、美国、欧盟等提出了一些降低食品中丙烯酰胺的操作指南。比如，欧盟提出了一个基准值（indicative value），它是用于督促和指导企业降低丙烯酰胺含量，并不是**标准，欧盟其实目前也没有丙烯酰胺的**标准。欧盟在自己的报告里也说了：这个参考值不是法规限制，不是强制的，超过了，也不用处罚。

2、食品中的丙烯酰胺如何产生？什么是美拉德反应？

在食品中之所以会出现，其实是因为食物中的一些还原糖，比如（比如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸），在油炸、烘培、烧烤等烹调过程中，在高温的作用下，通过美拉德反应产生的。

美拉德反应（Maillard reaction），指的是食物中的糖（主要是还原糖）与蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕色的物质，同时会产生香味物质。这个反应在食物中普遍存在，我们身边几乎所有的烹调美食都有它的贡献，比如烧烤、面包、炸薯条、炸油条油饼等等，为什么好吃还香，很大一部分原因是美拉德反应的作用。

3、报告中提到，“油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平较好，焙烤型薯片的，丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片”。不同烹饪方式对丙烯酰胺含量有什么影响？

不同烹饪方式，对丙烯酰胺的产生还是有影响的。

丙烯酰胺的产生，主要跟温度和加热时间有关。一般来说，加热时间越长，温度越高，产生的丙烯酰胺越多。比如，油炸、烧烤等高温烹调方式，产生的丙烯酰胺，而水煮、清蒸等方式，产生的丙烯酰胺更少。

4、公众自己烹饪土豆等淀粉含量的食物时，会不会也产生丙烯酰胺？

是的。自己在家做土豆等食物的时候，一样会产生丙烯酰胺。实际上，我们中国人摄入丙烯酰胺最主要的来源是在自己家里——炒菜。香港食物安全中心曾经做过一个关于丙烯酰胺的调查，结果发现，我们摄入的丙烯酰胺有约45％来自炒菜，主要是因为平时喜欢用爆炒的烹饪方式，比如爆炒西葫芦的丙烯酰胺含量可以达到每公斤360微克。

5、薯片这类膨化食品还有什么健康风险？

其实，对于薯片，大家并不用太担心丙烯酰胺。实际上，薯片这类膨化食品，最大的健康风险是油多盐多。不论是油炸型薯片，还是非油炸薯片，其实都有很多油，即使是非油炸的，它也是加油烤的。而且，为了口感好吃，也会加不少的盐。这对于预防肥胖、高血压，都是不利的。所以，建议大家都要少吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。